Granjas de cabras

Si se valora la apertura de una actividad ganadera, la granja de cabras lechera podría ser una opción viable de negocio.

El ganado caprino tiene la peculiaridad de habituarse con gran facilidad a los diferentes climas como a las diferentes condiciones de manejo, pero es recomendable crear una rutina de trabajo para para optimizar las labores a realizar en la granja.

Otra ventaja de este negocio reside en la variedad de productos derivados de la leche, por ello es recomendable crear una rutina de producción y crear los diferentes productos según la demanda del mercado (leche, queso, otros derivados), por estas virtudes la cabra lechera se puede considerar un mamífero de gran valor y un futuro para la economía de familias agropecuarias.

El ganado caprino tiene unas características peculiares que lo destacan de otros rumiantes, por ejemplo:

• Adaptación al medio que lo rodea.
• Es normal el nacimiento de gemelos.
• Es un animal de rutinas, lo que facilita el ordeño.
• El rendimiento en la producción es alto, en comparacián con el ganado vacuno.
• Permiten la alimentación de una gama amplia de forrajes debido a su metabolismo.

Razas principales de cabras lecheras.

A continuación se describirán las principales razas de cabras lecheras que podremos tener en la ganadería.

• Saanen. Es una raza originaria del valle de Saanen y Simental (Suiza).
  • Raza con gran producción de leche, promedio de 805 a 990 litros de leche en un periodo de 310 días.
  • 3.7% de materia grasa en leche.
  • Se caracterizan por adaptarse bien a climas templados o fríos en granjas intensivas o Semiextensivo.
  • Es una raza muy fértil y precoz, con frecuencia tienen partos de dos o tres cabritos.
  • Se considera una raza mansa y pacífica.

Raza caprina Saanen.

• Toggenburg. Raza caprina originaria del valle de Toggenburg (Suiza), lograda por el cruzamiento de las razas saanen con Sain Gall.
  • Se caracteriza por una alta producción de leche con promedios de 605 a 1210 kg de leche en periodos de 310 días.
  • 3.5% de materia grasa en leche.
  • Es apta para climas fríos o templados, adaptándose bien a explotaciones intensivas o semiextensiva.

Raza caprina Toggenburg.

• Alpina. Es una raza procedente del cruce de la raza toggenburg y la raza saanen con la cabra alpes frences.
  • Tienen un rendimiento medio anual de 805 a 905 litros de leche en un periodo de 310 días.
  • Proporción media de materia grasa del 3.4 %.
  • Es una raza de carácter huesudo, de calidad mayor que las razas suizas.
  • Está considerada como una excelente productora de leches.

Raza Alpina francesa.

• Anglo nubian. Raza desarrollada en Inglaterra por el cruzamiento de cabras británicas con razas caprinas originarias de Africa e India.
  • No es una raza de alto rendimiento en producción de leche, pero posee un alto porcentaje de grasa (4,5 a 6 %), por eso es idónea para la producción de quesos.

Raza caprina Anglo nubian.

• Murciana. Es originaria de la provincia de Murcia.
  • Se caracteriza por ser una raza mansa, fértil, y a menudo tendrá partos dobles.
  • Rendimiento medio de leche de 705 a 805 litros de leche, en un periodo de 310 días.
  • 4% de materia grasa en la leche.

Raza caprina Murciana.

• La Mancha. Es una raza originaria de Oregón, esta raza se encuentra tanto en La Mancha como en toda España.
  • Es una excelente productora de leche con promedio de 905 a 1050 litros de leche en periodos de 310 días.
  • El porcentaje de materia grasa en leche ronda el 3.6%.

Tipos de granjas caprinas.

Una vez que se conocen los tipos de cabras que podremos tender en nuestra granja caprina deberemos de conocer qué tipo de explotación vamos a crear.

• Extensivo. Se considera un sistema tradicional, es necesario grandes extensiones de terreno para la alimentación del ganado, estas tierras serán propiedad del ganadero o alquiladas.

  Es un sistema de producción baja pero rentable, esto se debe a que el ganado no es alimentado con piensos si no que pastara libremente por la finca.

  En este sistema el ganadero invertirá muchas horas para el ordeño y el cuidado del ganado cuando sale a pastar en la propiedad.

Rebaño de cabras alimentándose al aire libre en una parcela de grandes dimensiones.

• Semiextensivo. Es un sistema con mayor productividad, este sistema mezcla virtudes y desventajas del sistema extensivo e intensivo.

  El ganado pastoreara por terrenos convenientemente cercanos a la nave, pero también se le aportara alimento en los apriscos.

• Intensivo. Es el sistema más utilizado por las nuevas generaciones de ganaderos.

  Este tipo de explotaciones necesita una inversión inicial alta, debido a la tecnificación de los procesos de producción, esto permite un alto control del rebaño y de producción de leche.

Aprisco para cabras lecheras realizado con estructura metálica.

Bienestar animal.

Un punto clave en el rendimiento de la granja de cabras lecheras reside en las condiciones óptimas de bienestar y de majo.

Por ello es importante controlar los parámetros idóneos de húmedas, temperatura, ventilación, iluminación y espacio para cada animal.

En el cuadro siguiente se describen los criterios mínimos para conseguir el bienestar óptimo de los animales.

Criterios reproductivos del ganado caprino.

Los criterios que intervienen en los aspectos reproductivos de las cabras puede variar dependiendo de dónde se implante la explotación caprina y el tipo de raza, por ello, en la tabla siguiente se realiza un resumen de algunos de los criterios más comunes de granjas caprinas.

Atención de las crías nacidas en la granja de cabras.

Una vez nacido el cabrito se le permitirá la toma de calostro (leche rica en nutrientes y anticuerpos) producido por la madre antes de las cuarenta y ocho horas del nacimiento del cabrito, para dotarlo de los anticuerpos necesarios para prevenir las enfermedades como artritis y encefalitis caprina.

Inmediatamente despues del nacimiento del cabrito se deberá limpiar las fosas nasales retirando los posibles restos de placenta que pudieran haber quedado en los conductos nasales.

Desinfección del ombligo con la aplicación de desinfectantes para uso animal, este proceso se realizara debido a la sensibilidad de este punto, muy atacado por larvas de moscas e infecciones.

Pesado de las crías para llevar un control de los nacimientos. El peso de los machos es mayor que el de las hembras al nacer, igualmente sucede en los cabritos nacidos en partos múltiples.

Una vez que el cabrito a consumido el calostro (dos o tres días después del parto) este se separa de la madre para evitar la dependencia de la madre hacia sus crías y viceversa.

A partir de este punto se deberá barajar si se criara a los cabritos nacidos en la granja o serán vendidos a granjas dedicadas al engorde de cabritos, esta opción deberá ser barajada por el ganadero, pues todo ello dependerá de la dirección de negocio que se le quiera dar a la explotación caprina.

Cabritas para remplazo de productoras.

Si se opta por engorde de las crías se deberá tener en cuenta lo siguiente:

La alimentación del cabrito una vez separado de la madre se realizara con leche en polvo o leche de vaca, ya que es más barata que la leche de cabra.

Se venderán las crías macho una vez consumido el calostro de las madres, esto se debe a que no es rentable su cría, pues necesitan mayor alimento para el engorde.

El alimento se repartirá a los cabritos con biberones o con cubos con tetinas, con esta técnica daremos el alimento a mayor número de crías, optimizando el tiempo empleado en la alimentación de los cabritos.

Una vez que las crías van creciendo, se recomienda acostumbrar a las crías a beber la leche de cubos o palanganas, esto reducirá el tiempo invertido en las crías.

Se alimentara a las crías dos o tres veces al día, intentando simular la toma de mañana y tarde que le proporcionaría la madre.

La desinfección de los utensilios utilizados en la alimentación es primordial para evitar enfermedades que puedan afectar a los cabritos.

Una cabrita consumirá una media de 2.5 litros de leche al día con una temperatura de 38ºC para asemejar la temperatura de la leche materna, con ello se evitara problemas digestivos.

Procedimiento de identificación del rebaño.

Una vez nacidas las crías se deberá registrar de manera constante los acontecimientos que tengan relevancia sobre el rebaño, por ello, es necesario que el rebaño este identificado.

A continuación se muestran un método para identificar al rebaño.

• Fecha de nacimiento. Se registrara el día, mes y año del nacimiento del cabrito en la explotación ganadera.
• Identificación por crotal. Consiste en una identificación situada en la oreja del animal de diferentes tipos de materiales, en ella constara de los siguientes caracteres:
  • El código "ES"
  • Dos dígitos que identificaran la comunidad autónoma.
  • Diez dígitos que identificaran el animal.

  Todos estos datos dependerán de la regulación que tenga cada país sobre las explotaciones caprinas.

Crotal auricular.

• Numero de Madre. Se identificara con el número de la madre, con esto podremos llevar un registro de crías que tiene cada productora a lo largo de su vida útil.
• Numero de semental. Esta identificación también seria para llevar el control con respecto al semental.

Con estos puntos se llevara un control exhaustivo de la explotación, aunque también se deberán de anotar los hechos relevantes sobre el ganado caprino de la granja de cabras lechera.

Cuidados de los pezuñas.

Los animales que se encuentran en explotaciones intensivas con suelos de tierra o de carácter blando son propensos a padecer deformidades en sus cascos, por ello es recomendable la utilización de suelos duros para minimizar este problema.

Para llevar control sobre las pezuñas del ganado se realizara el siguiente procedimiento.

• El primer control de los cascos del animal se realizara cuando tienen entre dos y tres meses de edad, a partir de este punto se realizara un control periódico cada cuatro o cinco meses, todo esto dependerá del solado que posea nuestra granja de cabras lecheras.
• El problema principal de no realizar el cuidado de los cascos recaería en la deformación de las pezuñas, provocando una lesión en el hueso que podra fomentar la aparición de enfermedades de tipo bacterial.
• El recorte de las pezuñas se podrá realizar con tenaza, cuchilla o tijera de podar plantas, todas ellas deberán estar bien afiladas para facilitar el corte.

Limpieza y recorte de las pezuñas de las cabras.

Criterios reproductivos del ganado caprino.

La importancia del buen manejo de las cabras lecheras influirá en la producción y calidad de la leche, por ello es conveniente tener en cuenta los siguientes aspectos:

• Se identificaran y agruparan las cabras según su etapa productiva (secado, tratamiento, lactancia, etc.).
• Se analizara la primera leche de cada pezón y periodo de lactancia para detectar anomalías y poder accionar de manera correspondiente.
• Antes de comenzar con el ordeño, las ubres de la cabra se deberán desinfectar para evitar contaminar a la leche extraída.
• Evitar la contaminación del agua y alimentos que se den en la sala de ordeño.
• Si una cabra presenta anomalías, se deberá de aislar y comenzar con los tratamientos lo antes posible.
• Las cabras con enfermedades se ordeñaran al final de la línea, evitando con ello posibles contagios a otras cabras.

Relevo del ganado.

Durante la compra de cabras lecheras o sementales se deberá pedir al vendedor la cartilla sanitaria de los animales adquiridos, o cualquier otro tipo de actuaciones que hayan tenido los animales.

Este aislamiento tendrá un periodo aproximado de dos semanas, pudiendo observar la adaptación del animal a las nuevas condiciones.

Sementales.

En las granjas de cabras lecheras se podrá utilizar una relación macho hembra de 1:25 a 1:50, todo ello dependerá de la graja y de los sementales.

La utilización de machos cada vez es menor debido a la inseminación de las cabras en explotaciones intensivas.

Cuando las explotaciones caprinas optan por la utilización de machos cabríos para realizar la cubrición, se deberá inducir el celo a las cabras, por ello, los corrales de machos cabríos y cabras productoras deberán estar separados a una distancia aproximada de 200 a 300 metros.

Inseminación artificial.

La inseminación artificial consiste situar el semen del macho sobre el tracto reproductor de la hembra con medios mecánicos en lugar de la cubrición natural.

Este tipo de intervenciones permite la utilización de semen de alta calidad para tener una calidad genética en el rebaño.

También se limita el coste de la explotación caprina, pues no sería necesario mantener a machos cabríos en la granja, ni instalaciones para albergarlos.

El semen se comprara a laboratorios dedicados a la venta de ampollas de semen para la reproducción, estos laboratorios deberán entregar un registro sanitario de los donantes, evitando así la propagación de enfermedades por medio de la inseminación.

Ejemplo de granja de cabras lecheras.

Para el ejemplo se ha considerado una granja de cabras lecheras intensiva, debido a que tienen una gran producción y un menor requerimiento de personal.

La nave principal estará formado por un aprisco para cabras lecheras, una nave adosada para cabras de reposición y una sala de ordeño con apartado para maquinaria y tanques de almacenamiento.

Se dispondrá una segunda nave para los machos cabrios si la reproducción de las cabras se realiza de manera natural, si por el contrario se utiliza un sistema de inseminación artificial no sería necesario la construcción de este aprisco.

La distribución de la granja se realizara pensado en alterar y mover a las productoras lo menos posible, por ello los corrales de las cabras productoras se situaran lo más cercano posible de la sala de ordeño.

Nave para cabras productoras.

La granja de cabras contara con un rebaño de 500 cabras reproductoras.

Los apriscos tendrá una superficie de 750 m² divididos en cuatro corrales o lotes, cada corral tendrá acceso a un patio de recreo por cada lote de 275 m² el cual estará equipado con bebedero y comederos si fuera necesario.

Diseño orientativo de nave principal de una granja caprina lechera.

En el centro de la nave se situara la sala de espera, ordeño y maquinara, estas se distribuirán de tal manera que los corrales antes mencionados tengan acceso directo a los corrales antes mencionados.

Nave de corderas de reposición y corral de lactancia.

Esta nava podrá estar adosada a la nave principal o ser una nave independiente, todo ello dependerá del diseño de la granja de cabras.

Contaremos con 93 corderas de reposición, cuya superficie de aprisco será de 93 m², también contaran con una superficie de corral al aire libre de 112 m².

La granja de cabras dispondrá de un corral para los cabritos lactantes nacidos en la explotación antes de ser vendido a las granjas de engorde, este corral de lactancia tendrá una superficie de 36 m², el cual dispondrá del equipamiento necesario para el cuidado de los cabritos.

Nave para machos cabríos.

El aprisco para resguardo de los machos cabríos se ha calculado para albergar 13 machos de forma individual, generando una superficie cubierta de 33 m², con un patio de juego de 48 m².

Los corrales de los machos y las corderas de reposición podrán estar ubicados en la misma nave, colocándose equidistantes al pasillo de alimentación, optimizando el aporte de alimento tanto a maquina como a mano.

La nave de machos tendrá una separación de 200 a 300 metros con respecto a la nave de cabras productoras, esta separación se realizará para favorecer el efecto macho en el rebaño de productoras.

A continuación podrá realizar una estimación de una granja caprina lechera según el número de cabras lecheras productoras.

Proyecto de producción.

La granja calculada tendrá cuatro lotes de cabras productoras, esto genera cuatro parideras al año, con ello conseguiremos que la producción de leche no se vea interrumpida a lo largo del año, consiguiendo así una entrada de ingresos constante.

Las cabras tendrán su primera cubrición a los siete meses de vida, con un periodo de gestación de cinco meses aproximadamente, el periodo de lactancia será de diez meses y dos meses de secado.

Una vez que se tienen los periodos productivos se podrá calcular y ajustar los periodos de cubrición y extracción de leche, con ello consideraremos que a partir del séptimo mes de lactancia se repetirá el proceso de cubrición de las hembras productoras.

Las cabras lecheras tienen una vida productiva de seis lactancias aproximadamente, con lo que se deberá de optar por su reemplazo por cabras jóvenes.

Cabritos nacidos en la granja de cabras.

La granja de cabra tendrá ingresos extras por la venta de los cabritos y de los animales que no sean destinados a la recría, pudiendo ser vendido a otras explotaciones para produccián cárnica.

La lactancia de los cabritos se podrá hacer de manera natural o por medio de leche en polvo, todo esto estará condicionado por las características de la granja de cabra, pues si la granja se considera como una ganadería ecológica, los cabritos deberán recibir leche materna durante un periodo mínimo de cuarenta y cinco días, estando vetado el destete prematuro.

Cálculo aproximado del equipamiento mínimo para una granja de cabras.

A continuación se realiza una estimación del coste y de los materiales mínimos que serán necesarios para el inicio de la granja de cabras.

Equipamiento e instrumental.

Como se ha comentado anteriormente el sistema intensivo requiere de una inversión mayor para acondicionar la granja del equipamiento necesario que este tipo de explotación requiere.

• Bebederos. Los bebederos deberán suministrar agua limpia y fresca, por lo que es conveniente la colocación o fabricación de bebederos con un fondo de ocho a once centímetros, con esto facilitara la limpieza y desinfección de los bebederos. Si la granja posee de agua corriente o de presión en los conductos de abastecimiento del agua se podrá optar por los bebederos modernos utilizados en pocilgas, como son bebederos con flotador, chupones, etc.

  Es recomendable separar los bebederos de la zona de pastos, para evitar mojar o ensuciar el alimento, y viceversa.

• Comederos.Para el aporte de alimento al ganado se puede realizar de varias maneras, en primer lugar se encontrarían los comederos metálicos distribuidos por el corral, el alimento se aportara de manera manual con sacos y carretilla.

  En segundo lugar tenemos los pasillos de alimentación, donde el comedero se situara a lo largo de un pasillo situado normalmente en el centro de la nave, el alimento se repartirá sobre el suelo del pasillo de alimentación, realizándose de manera manual con carretilla o de manera mecánica con tractor y remolque unifeed.

  La tercera y última opción sería la colocación de una cinta transportadora donde estaría el pasillo de alimentación, con esta opción reduciríamos la dimensión de la nave, pero tendríamos el inconveniente del mantenimiento de la cinta trasportadora y el coste inicial de esta.

  

  Estructura portante de la cinta transportadora.

  

  Comedero lineal con cinta trasportadora.

  

  Nave de cabras con comedero lineal de cinta.

  Una vez que se conocen los tipos de comederos que podremos tener en la explotación, se elegirá el que más nos convenga, para el ejemplo realizado se ha optado por la solución de pasillos de alimentación con reparto del alimento con maquinaria, también tendremos que tener muy en cuenta que a la hora de comer los animales deberán comer todos al mismo tiempo.

• Saladeros. Se colocaran bloques de sales minerales distribuidos por los corrales, permitiendo a si la aportación de sales minerales necesarias en la dieta del ganado.

Se dispondrá de una estercolero para depositar los excrementos generados por los animales en los corrales, estos excrementos después serán vendidos o trasportados a plantas donde se encargaran de la reutilización de estos desechos.

También se podrán utilizar para abonar los terrenos de siembra, destinados a producir paja avena etc.

Sala de ordeño.

La sala de ordeño se deberá aislar térmicamente debido a que ocuparemos la mayor parte del tiempo trabajando en esta sala, con ello conseguiremos una temperatura agradable para el trabajo.

Las paredes de la sala de ordeño deberán estar alicatadas para permitir la limpieza y evitar así que prosperen organismos nocivos que puedan contaminar la leche.

Las máquinas de ordeño tendrán un mantenimiento constante evitando así posibles fugas o perforaciones que puedan generar un riesgo de contaminación.

La renovación del aire en la sala de ordeño debe ser constante, pues con ello aseguraremos la entrada suficiente de aire nuevo eliminando así el aire viciado del interior, dentro de la sala de ordeño deberemos tener una temperatura y humedad que no excedan los 24ºC y 75% de humedad.

El tamaño de esta sala dependerá del número de productoras y equipamiento que se desee colocar, es recomendable que un especialista en salas de ordeño diseñe la estancia.

La sala de ordeño será de uso exclusivo para los operarios destinados al ordeño del ganado y no tendrá acceso directo a las cuadras de las productoras, con esto se evitara la posible contaminación de la sala.

Existen varios tipos de sistemas de ordeño.

• Sistemas lineales. Cuentan con una o dos plataformas en las que se situaran los animales, en el centro se situara un foso por el cual se ubicara el encardado del ordeño, en este sistema los animales se situaran perpendicularmente al foso, donde se bloqueara al ganado mediante diferentes sistemas de amarre.
• Sistema Casse. Dentro del sistema Casse se puede agrupar de diferente manera dependiendo de cómo este instalada la conducción de la leche, enumerándose como:
  • Línea baja (LB). La conducción o el vaso medidor se instalaran por debajo de las plataformas de ordeño.
  • Línea media (LM). El vaso medidor y la conducción se situaran entre 0 y 1,25 metros con respecto al solado de las plataformas de manejo.
  • Línea alta (LA). La conducción o el vaso medidor se situaran a una altura superior de 1,25 metros sobre el suelo de las plataformas de manejo.

Sala de ordeño tipo Casse con doble plataforma para la extracción.

La organización de la entrada, colocación y salida de las cabras dependerá del sistema de amarre utilizado.

Los amarres en este tipo de sistema llevaran incorporado un comedero para repartir pienso a las productoras mientras se realiza el ordeño.

• Sistema rotativo. Este sistema es habitual en granjas de cabras con un tamaño medio-grande debido al rendimiento de producción.

  Consiste en una plataforma circular giratoria, con amarres autoblocantes con comederos incorporados, la plataforma se desplazara mientras se realiza el proceso de ordeño.

Sala de ordeño con sistema rotativo para la extracción de leche.